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Frutas y Alimentos Crudos
El ayur-veda afirma que si un hombre puede
subsistir comiendo solamente frutas, tendrá una disposición sattvica. Las
frutas, cuando están maduras y se comen en su estación y clima, son
consideradas amrita (se convierten inmediatamente en rasa y no requieren casi
digestión. Las frutas que se maduran un año después de la floración son las
más ligeras, pero puede que no formen todos los dhatus. Aquellas que requieren
más de un año para fructificar (mango, etc.) son más pesadas para digerir,
pero son capaces de sustentar todos los dhatus del cuerpo.
Si uno desea desintoxicarse, debe seleccionar una fruta pesada y comer solamente
esa fruta (durante su estación). Ese sería el equivalente a la monodieta
actual. Sin embargo aquí hay dos factores significativos: la dieta
purificatoria tiene una duración predeterminada y la fruta seleccionada debe
consumirse solamente durante su estación y lugar de cosecha. Las frutas
cosechadas en condiciones de inmadurez o en otro clima o estación no pueden ser
utilizadas para este fin. Esto reduce las frutas aceptables a un número muy
bajo (o a cero entre las frutas generalmente asequibles en los supermercados).
Si una persona necesita más fuerza, debe comer las frutas de los granos, es
decir el arroz, trigo, cebada y millo. Los granos no deben comerse nuevos, sino
después de haber sido recolectados, deben almacenarse como mínimo durante un año
antes de ser consumidos. Los granos enteros deben remojarse en agua antes de ser
consumidos ya que esto comienza el proceso de germinación y activa la vida
latente en ellos. Los granos germinados son más ligeros cocidos que crudos.
Para purificar la sangre y para los problemas de la piel, pueden germinarse las
bayas del trigo durante una semana, se corta la paja y se extrae el jugo. Este
jugo puede tomarse en pequeñas cantidades durante 21 días (de 1 a 2 onzas
diarias).
No se deben comer las semillas de las frutas jugosas ni las de las lechozas. Sin
embargo, las semillas que tienen una cáscara dura y que son más blandas por
dentro, se parten y se come la parte blanda. Las semillas de melón son
recomendadas especialmente como diurético (incrementan el flujo de la orina).
Pueden tomarse crudas o asadas con un poco de sal marina.
En exceso, las frutas disturban las doshas, normalmente vata dosha. Pueden
causar distención del abdomen y flatulencia. Las frutas agrias en exceso
perturban pitta dosha, a excepción de las granadas que son beneficiosas en
cualquier cantidad.
Es preferible masticar las frutas y extraerles el jugo que tomar el jugo
obtenido por medio de procedimientos mecánicos, ya que al masticar las frutas,
las doshas y las enzimas digestivas se mezclan con el jugo antes de que alcance
el estómago y así se prepara para su asimilación.
Además, cuando se escupe la pulpa después de ser exprimida en la boca, las
doshas en exceso son eliminadas con ella. Esto es especialmente cierto en el
caso de la caña de azúcar. Los jugos deben tomarse sorbidos y a temperatura
ambiente (el frío disturba vata dosha). Después de tomar un jugo frío se
siente a veces una condición dolorosa en el pecho. Todos los alimentos
enlatados y congelados son pesados e incrementan kapha y por ello deben ser
evitados en lo posible. Sé que Srila Prabhupada no deseaba comer frutas o
vegetales que hubiesen sido congelados previamente.
Considerando el tema de una dieta de alimentos crudos, el factor más importante
es el fuego digestivo de la persona. La comida cruda (con la excepción de la
fruta madurada en el árbol y consumida durante su estación) necesita ser
cocinada por jataragni para poder ser convertida en rasa (linfa). Aquel que
posee un fuego digestivo fuerte, puede beneficiarse de una dieta de alimentos
crudos. La rasa, sabor, está mas equilibrada en los alimentos que no han sido
cocinados. Esto quiere decir que si los alimentos crudos pueden ser digeridos
por jataragni, crearán mejores dhatus. Sin embargo, si la persona tiene un
fuego digestivo débil, no digerirá debidamente ni los mejores alimentos
crudos. En ese caso provocarán más daño que beneficio, atravesando el sistema
digestivo sin ser asimilados, en forma de mala (productos de deshecho) o tupiéndolo
en forma de am (comida sin digerir).
Es bien sabido por todos, que aquellos que comen solamente alimentos crudos son
adictos a los picantes como chile, gengibre, cebollas y ajos. Esto se debe a que
estos alimentos incrementan el fuego de la digestión. El yogurt y las frutas ácidas
también incrementan jataragni, pero muchos comedores de crudos son tan fanáticos
que no toman yogurt porque ha sido tocado por el fuego. No saben que sin fuego o
agni, ninguna comida puede ser usada por el cuerpo.
A los niños y a las personas mayores se les aconseja no adoptar dietas de
alimentos crudos, porque su fuego digestivo es generalmente más débil. El
fuego digestivo de una persona enferma generalmente está reducido en un 50% y
por ello no se debe comenzar con una dieta de alimentos crudos durante la fase
aguda de la enfermedad; las personas enfermas deben tomar la dieta ligera que se
describe en la lección 3 de esta sección.
Los alimentos que han sido cocinados cambian sus características, al evaporárseles
el agua se hacen más váticos. Por lo tanto a los alimentos cocidos hay que añadirles
madhura rasa (la rasa predominante en la dieta normal) en la forma de ghee,
mantequilla, aceite, miel o azúcares naturales.
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